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SEMANA 1 - PROCESO COMPLETO DE LA PRODUCCIÓN DE  UN PLATO TÍPICO PERUANO

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  • 1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso

  • 3 ajíes amarillos peruanos

  • 1 cebolla grande

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 taza de leche evaporada

  • 4 mitades de nueces

  • 2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde

  • 2 cucharadas de queso parmesano

  • Sal

  • Pimienta

  • 2  papas cortadas en rodajas

  • Aceitunas negras

  • 1 huevo sancochado

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Ají de gallina peruano
INGREDIENTES (2 porciones)
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PROCESO DE PREPARACION 

  1. Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar.

  2. En una olla aparte freír en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

  3. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

  4. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

  5. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

  6. Servir acompañado de arroz blanco.

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